Symbole de la Renaissance de la région de Saluzzo, elle fut au XVᵉ siècle la demeure de la famille de Galezzo et Francesco Cavazza, tous les deux généraux des Marquis.
C’est un édifice fascinant avec des loges, des petites tours et des escaliers en colimaçon, qui se sert de la pente de la colline pour atteindre 6 étages. Restaurée par Emanuele Tapparelli d’Azeglio qui la donna à la ville pour en faire un Musée civique (1883/1890), et présente une succession de salles aux plafonds peints, aux murs décorés, aux meubles en style d’époque, des fresques et des tableaux parmi lesquels la Vierge de Miséricorde, chef d’œuvre de Hans Clemer (1499). Le blason de la famille y figure partout : le poisson chavasson qui remonte le courant et la devise au sens très ambigüe: Droit quoi qu’il soit.
La Maison Cavassa fait partie du réseau National des Maisons de la Mémoire.