Pendant quatre siècles, la Castille fut la résidence des Marquis de Saluzzo. Construit entre 1270 et 1286, le Château fut agrandi au cours des siècles avec quatre tours, des bastions, un pont élévateur et le fossé.
À la fin du XVᵉ siècle, il fut transformé en manoir. Reconstruit pour devenir une prison en 1825, il garda cette fonction jusqu’en 1992 quand il fut restauré. La visite s’étend des souterrains jusqu’aux greniers ainsi que le parcours de la ronde sur les ruines des anciens remparts, qui offrent un panorama exceptionnel sur la chaîne du Mont Viso et sur la plaine qui s’étend jusqu’aux Langhes et à Turin
Aujourd’hui, il abrite deux grands centres d’exposition multimédia: le Musée de la Civilisation Chevaleresque de la région de Saluzzo qui fournit une grille de lecture du patrimoine historique et artistique de la région de Saluzzo et le Musée de l’Histoire Pénitentiaire.
