Passeggiando tra i boschi rigogliosi della media e bassa valle non è insolito incontrare gruppi di persone chine ai piedi degli alberi: sono gli abitanti della Valle Stura che si dedicano alla pulizia dei castagneti e alla raccolta delle castagne, un prodotto che ha avuto in passato grande importanza economica per il territorio e che oggi continua a regalare gusti sfiziosi e derivati di vario genere.
Caldarroste, dolci o essiccate, si tratta sempre di varietà di castagne altamente selezionate raccolte e lavorate con la dedizione e la passione “di una volta”.