Polenta con crema di Castelmagno

Bollire l’acqua salata e versarvi la farina a pioggia. Mescolando in continuazione, riprendere l’ebollizione, e cuocete per 45′. A fine cottura, aggiungete il Castelmagno: mescolate sciogliendolo; togliete la polenta dal fuoco, ponetela in una terrina e lasciatela raffreddare. Unite panna, Castelmagno sbriciolato, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolate ottenendo una crema. Tagliate la polenta a fette e disponetele in una teglia da forno unta, ponetevi la crema di Castelmagno e infornate per 10′.