C’est parti!
Wir befinden uns im äußersten Westen des Piemont, nicht weit von Frankreich entfernt.
Confine ist eine kleine Ansammlung von Häusern mit Blick auf die Hauptstraße des oberen
Varaita-Tals. Sie markierte einst die „Grenze“ zwischen einer unabhängigen Markgrafschaft und dem Königreich Frankreich. Symbolisch stellt es noch heute den Eingang zu einem Gebiet dar, das viel zu erzählen hat, voller Geschichte, Traditionen und herrlicher Landschaften: die Castellata.
Hier sind die hohen, drohenden Berge kein Hindernis für einen gewissen Hauch von
Provence, der in den Sitten und Gebräuchen zu spüren ist. In Casteldelfino können Sie bereits den klassischen Aperitif auf Anisbasis – den berühmten Pastis der Bistros von Marseille – genießen, sowie sich dann von einem Teller mit lokalen Kartoffeln, serviert mit Aïolli-Sauce, inspirieren lassen. Der Duft von Knoblauch und sonnengereiftem Öl.
Das Dorf Casteldelfino entfaltet sich entlang der Chemin Royal – französische Luft! – mit
einer Reihe eleganter Residenzen, die von einem aktiven Netzwerk kommerzieller Aktivitäten zeugen, die dieses Dorf zu einer wahren Berghauptstadt gemacht haben.
Chianale, eines der schönsten Dörfer Italiens, in dem Sie die Crozetins auf Aigre Art (typische Roggenmehlknödel) probieren können. Die bäuerliche Küche hat das Beste aus ihren Ressourcen gemacht und heute sind die Ergebnisse nie trivial!
In Blins, dem Dorf der Sonnenuhren, wird man Ihnen les Ravioles (mit einem
auszusprechenden s!) anbieten. Fragen Sie nach den a la pèlo, weichen Pfannkuchen, die von Tafelweinen begleitet werden: die Auswahl variiert zwischen den exquisiten Weinen der
Talbodenhügel oder den lokalen Craft-Bieren, den Protagonisten von Respekt und Qualität.
