Tra i molti prodotti della Valle uno dei più golosi è certamente la raviola valaouriana, una speciale ricetta che mette insieme gli antichi ingredienti della cucina di montagna e l’innovazione culinaria.
Protagonisti del piatto sono il grano saraceno e l’antica torta di patate di Valloriate. Il grano saraceno rappresenta uno dei prodotti simbolo della montagna con la sua capacità di crescere nei terreni poveri e garantire un elevato valore energetico ai piatti che lo vedono protagonista.
La torta di patata era invece un piatto dei giorni di festa perché nella sua preparazione venivano utilizzati ingredienti non facili da reperire. Grazie a questi due ingredienti i ristoranti di Valloriate hanno creato una speciale raviola che proprio per lo stretto legame con i prodotti e le tradizioni di questo territorio ha preso il nome di raviola valaouriana: sarebbe un peccato passare da Valloriate senza provarlo!
