Informazioni
Ricca di proteine, potassio e ferro, la trota iridea è un alimento salutare e allo stesso tempo molto saporito per la varietà di modi cui si presta ad essere cucinata.
In frazione Perdioni, vicino a Demonte, le trote sono allevate a ciclo chiuso in 4 vasche alimentate da acqua sorgiva con un fondale di ciottolato e ghiaia, che vengono pulite senza ricorso a disinfettanti.
La passione e la cura degli allevatori sono garanzia della genuinità della trota, che può essere gustata in tanti modi: affumicata al moscato, affumicata a caldo o affumicata a caldo sott’olio. Da provare anche il salame di trota affumicato e i guanciali di trota affumicati sott’olio.
